सामग्री मूंग दाल पूरी चाट
- मूंगदाल धुली भिगोया हुआ१/२(आधा) कप
- आटा २ कप
- अदरक १/२(आधा) इंच टुकड़ा
- हरी मिर्च २
- जीरा १/२(आधा) छोटा चम्मच
- साबुत सूखा धनिया १/२(आधा) छोटा चम्मच
- नमक तल ने के लिए
- ऑइल २ बड़े चम्मच
- आलू उबालकर छिला हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
- हरी चटनी २ बड़े चम्मच
- दही १ कप
- काला नमक स्वादानुसार
- लाल मिर्च पावडर स्वादानुसार
- भुने हुए जीरे का पावडर स्वादानुसार
- मीठी खजूर और इमली की चटनी ४ बड़े चम्मच
- सेव स्वादानुसार
- ताज़ा हरा धनिया ४ बड़े चम्मच
स्टेप 1
अदरक और लहसुन को मोटा-मोटा काटकर जीरा, साबुत धनिया, मूंग दाल और नमक के साथ पीसें और एक बाउल में निकाल लें।अब इसमें डालें आटा, 2 बड़े चम्मच तेल और मिलाएँ।
स्टेप 2
थोड़ा पानी के साथ गूंदकर सख्त लोई बना लें। एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। लोई को लम्बे सॉसेज का आकार दें और छोटे टुकड़े काटें, उनपर थोड़ा तेल लगाएँ और बेलकर छोटी पूरियाँ बनाएँ।
स्टेप 3
हर पूरी पर कुछ चीरे बनाएँ। गरम तेल में डालकर तलें जबतक वे हल्का भूरे और करारे हो जाए। तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंटपेपरपर रखें। आलू को काटें। दही में हरी चटनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
पूरियों को सर्विंग प्लैटर पर रखें, उनपर कुछ आलू के टुकड़े रखें। नमक, काला नमक, लाल मिर्च पावडर और भूना ज़ीरा पावडर छिड़कें। फिर छिड़कें दही-हरी चटनी, मीठी चटनी, लाल मिर्च पावडर, भूना जीरा पावडर, सेव और हरा धनिया। तुरन्त परोसें।