आवश्यक सामग्री:
१ कप चावल
१/४ कप उड़द दाल
२ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१/४ कप क्रश्ड की हुई मूंगफली
२ टेबल-स्पून कटा हुआ प्याज़
१ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून ज़ीरा
१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
8 – 10 कड़ी पत्ता
एक चुटकी हींग
नमक
नारियल का तेल
टमॅटो चटनी
बनाने कि विधि:
- चावल और उड़द दाल को अलग-अलग साफ, धोकर गुनगुने पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।
- स्टेप2- छानकर, 1/2 कप पानी डालें और मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। ढ़ककर रातभर खमीर आने के लिए रख दें।
- मध्यम आँच पर ३ से ५ मिनट के लिए भुन लें।
- सरसों, ज़ीरा, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- जब बीज चटकने लगे, तड़के को घोल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- नमक और ज़रुरत हो तो थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
- मध्यम आँच पर अप्पे के साँचे को गरम करें और तेल से चुपड़ लें।
- प्रत्येक साँचे में चम्मच भर घोल डालें और बाहर की परत के सुनहरे होने तक पका लें।
- प्रत्येक अप्पे को काँटे की मदद से उल्टा कर दुसरी और से भी पका लें।
- बचे हुए घोल का प्रयोग कर और अप्पे बना लें।
- टमॅटो चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।