आज हम आपको बताने वाले अफलातून बर्फी बनाने का तरीका। इस बर्फी की सबसे खास बात यह है कि इसे आप आसानी से घर पर बना सकती है। अफलातून बर्फी को आप एक बार बनाकर कई दिनों तक खा सकती हैं। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।
सामग्री
- मावा- 1 कप
- दूध- 1 कप
- सूजी- ½ कप
- घी- ½ कप
- मिल्क पाउडर- 100 ग्राम
- चीनी- ½ कप
- इलायची पाउडर- ½ टेबल स्पून
- बादाम- 8-10
- पिस्ते- 10-13
विधि
अफलातून बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले बादाम और पिस्ते को बारीक-बारीक काट लें। अब गैस पर एक पैन रखें और पैन में घी डालें और गर्म होने दें। जब घी गर्म हो जाए तो उसमें सूजी डालें और सूजी को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। जब सूजी हल्की सी ब्राउन होने लगे तो इसमें चीनी और मिल्क पाउडर डालें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। अब इस मिश्रण में बारीक कटे हुए पिस्ते और बादाम भी डालें और लगातार चलाते हुए इन्हें भी मिश्रण के साथ फ्राई कर लें।
दस मिनट बाद मिश्रण अच्छे से फ्राई हो जाएगा। गैस को एकदम धीमा कर दें और इस मिश्रण में क्रम्बल करके मावा डालें और साथ में दूध भी डालें और मिक्स करें। अब इस मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। मिश्रण में अगर गांठे बन रही हैं तो उन्हें कल्छी से दबाते हुए तोड़े।
अब इस मिश्रण में इलायची पाउडर डालें और मिक्स करें। ध्यान रखें कि इस मिश्रण को जमने वाली कंसीस्टेंसी तक पकाना है। जब मिश्रण अच्छे से सैट होकर तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें।
घी से चिकनी की हुई एक ट्रे लें और उसमें इस मिश्रण डालें और एकसार कर लें और जमने दें। इस मिश्रण के ऊपर बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ते डालें और हल्का सा दबा दें ताकि ये मिश्रण में अच्छे से चिपक जाएं। अब मिश्रण को कम से कम एक घंटे के लिए सैट होने के लिए रख दें।
अफलातून बर्फी, ठंडा होने पर इसे आयताकार आकार में काट लें या आप चाहे तो इसे अपने हिसाब से किसी भी आकार में काट सकती हैं। अब ट्रे को गैस पर हल्का सा गर्म करके इन बर्फी के टुकड़ों को ट्रे से सर्विंग प्लेट में निकाल लें। इस मिठाई को आप पद्रंह दिनों तक स्टोर करके खा सकती हैं।